O cheiro de pão fresquinho tomou conta da hotelaria na unidade da Faetec em Quintino na manhã desta quarta-feira (17/6). Alunos das turmas de salgadeiro, auxiliar de cozinha, confeiteiro e garçom se reuniram para viver a rotina da panificação em um workshop que trouxe as técnicas para os futuros profissionais que ainda não conheciam os bastidores de uma padaria. A atividade colocou todo mundo para entender a importância do cálculo percentual no preparo de pães, os cuidados necessários em ambientes profissionais como o de hotel, higiene e a organização do maquinário e o papel que cada item desempenha na mesa.
Muito além de seguir receita, a programação contou com uma exposição caprichada de variedades de pães e bolos produzidos pela própria turma de padeiro. Os convidados puderam saborear, avaliar resultados e tirar dúvidas sobre o batimento na masseira e o controle de temperatura dos fornos. De forma interativa, o workshop aproximou os diferentes setores da cozinha industrial e provou que com a qualificação profissional cada ingrediente pode se transformar em grandes oportunidades.
“As pessoas têm uma ideia muito simples de como o pão é feito, mas poder mostrar todo o cuidado e explicar que tudo se encaixa perfeitamente muda o olhar de outras áreas da gastronomia”, comentou a aluna de padaria, Márcia Jacinto.
A iniciativa do evento partiu do instrutor de panificação, João Batista, que abriu as portas do curso para que todos pudessem ver o capricho da turma. “O mercado costuma entregar apenas a receita pronta, sem explicar todo o processo por trás da fabricação. O diferencial aqui é que os alunos aprendem a trabalhar com o cálculo percentual e a padronização da mistura da massa. É a partir desse domínio técnico que o aluno consegue se destacar no mercado de trabalho”, destacou o professor.
Para o presidente da Faetec, Alexandre Valle, o workshop mostra, na prática, a importância da educação profissional na vida dos alunos. “A Faetec oferece uma formação que prepara de verdade para o mercado de trabalho. Quando o aluno aprende na prática, entende cada etapa do processo e desenvolve técnica, ele ganha mais segurança para buscar novas oportunidades”, destacou.
