O cheiro de pão fresquinho tomou conta da hotelaria na unidade da Faetec em Quintino na manhã desta quarta-feira (17/6). Alunos das turmas de salgadeiro, auxiliar de cozinha, confeiteiro e garçom se reuniram para viver a rotina da panificação em um workshop que trouxe as técnicas para os futuros profissionais que ainda não conheciam os bastidores de uma padaria. A atividade colocou todo mundo para entender a importância do cálculo percentual no preparo de pães, os cuidados necessários em ambientes profissionais como o de hotel, higiene e a organização do maquinário e o papel que cada item desempenha na mesa.
Muito além de seguir receita, a programação contou com uma exposição caprichada de variedades de pães e bolos produzidos pela própria turma de padeiro. Os convidados puderam saborear, avaliar resultados e tirar dúvidas sobre o batimento na masseira e o controle de temperatura dos fornos. De forma interativa, o workshop aproximou os diferentes setores da cozinha industrial e provou que com a qualificação profissional cada ingrediente pode se transformar em grandes oportunidades.
“As pessoas têm uma ideia muito simples de como o pão é feito, mas poder mostrar todo o cuidado e explicar que tudo se encaixa perfeitamente muda o olhar de outras áreas da gastronomia”, comentou a aluna de padaria, Márcia Jacinto.
